mardi 30 décembre 2008

Bûche roulé aux griottines façon tiramisu

pour 6 à 8 personnes: BISCUIT: 4oeuf, 120g de sucre, 60g de farine, 40g de maizena, 1sachet de sucre vanillé, 70g de beurre fondu, sel. CREME MASCARPONE: 100g de griottines, 250g de mascarpone, 1,5dl de crème liquide, 50g de sucre glace.GANACHE CAFE: 100g de chocolat noir, 1dl, de crème liquide, 2 cuill.à.café de café soluble, 50g de beurre.DECOR:figurines de noël, macarons, sucre glace.
Préchauffer le four à 210°C, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la maizena.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé.Incorporer les blancs à la préparation précédente et verser en même temps le beurre fondu.Etaler la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné,l'enfourner et cuire 8 min.Poser le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler.Laisser refroidir.
Egoutter les griottines, battre la crème froide en chantilly avec la moitié du sucre glace.Fouetter la mascarpone avec l'autre moitié du sucre, mélanger les deux crèmes.Etaler la crème sur le biscuit et y répartir les griottines, rouler le biscuit dans le torchon en le serrant, réserver au frais.
Chauffer la crème avec le café soluble, la verser sur le chocolat coupé en morceaux puis incorporer le beurre en travaillant à la spatule.Couper les extrémités de la bûche en biais et étaler la ganache sur le biscuit.Former des rainures avec une fourchette et décorer la bûche avec les figurines et les macarons, juste avant de servir saupoudre la bûche de sucre glace passé au tamis.

mercredi 24 décembre 2008

Visite de la maison du père noël

                                                  rencontre avec l'homme blanc et rouge, barbue
                                                           les rennes du pere nöel
                                                    un petit clin d'oeil pour les nordistes





                                                       la salle de bain du père noël
                                                              le lit du père noël


                                                           la cuisine des lutins




                                                            la cuisine du père noël
                                                            la vaisselle du père noël 

dimanche 21 décembre 2008

Marché de Noël à Annecy

  Voici quelques photos de notre journée au marché de noël à Annecy dans la galerie d'un grand centre commerciale, la foule était au rendez-vous!!!!


                                  J'ai bien aimé ce chalet en bois avec la famille de lapin!!!

vendredi 19 décembre 2008

La musique est-elle un produit dopant?

  

La question paraît bizzare et pourtant certains athlètes lui prêtent de décupler leur ardeur physique, aux Etats-Unis, ce sujet devient même l'enjeu d'une énorme polémique suite à la décision par la féderation américaine d'interdire les écouteurs en compétition, pour motif d'une "aide à la compétitivité".En réalité, il semble que la raison principale soit plutôt d'ordre économique.Sur la route, un coureur distrait sera plus facilement sujet aux accidents de la circulation et donc plus coûteux à assurer.

Quand la science s'en mêle:
 De nombreuses études très sérieuses tendraient à le prouver, on parle de stratégie dissociative autrement dit, la difficulté demeure, mais sa perception change.
Suite à une étude on s'est aperçu que la musique induit effectivement une meilleure tolérance à l'entrainement en endurance, de l'ordre de 30% de charge supplémentaire.Mais la musique présenterait la fâcheuse tendance à perturber le travail spécifique.


 JIWOK DANS TON CASQUE :

Jiwok le premier site dédié à la pratique de la course à pied en musique, offre la possibilité de télécharger gratuitement s'il vous plaît des séances d'entrainements en format mp3, JIwok s'adresse à tous les coureurs, moa même je l'utilise lors de petite sortie surtout en fractionné.
L'adresse du site est la suivante www.jiwok.com 

lundi 8 décembre 2008

MON BEAU SAPIN

Et voilà le sapin de noël 2008 à été fait avec les enfants ce week-end, nous l'avons acheté au sou des écoles et nous ne sommes pas déçus.Voilà quelques photos des décorations!

                                un beau sucre d'orge recouvert de chocolat,miam miam!!!!
                 la décoration est essentiellement en bois ou en laine sauf deux guirlandes

                                                        JOYEUX NOEL A TOUS !!!!!!

dimanche 7 décembre 2008

Produit du Terroir




   Je vais vous présenter une spécialitée savoyarde, vous pensez au fromage de nos montagnes mais non c'est une tout autre spécialitée locale qui se boit, pas du vin chaud, pas du génépy, pas à base de chartreuse!!!
 C'est un blanc de blanc biologique aromatisée avec un petit peu de rhum blanc et sucré au sucre de canne à boire bien frais en apéritif ou au dessert.
 Ce breuvage s'appelle "La Chêvre" et le vignoble qui le produit habite à sept kilomètre de chez nous, un vignoble bio juste à côté de chez nous ça c'est assez sympa, non?

jeudi 4 décembre 2008

Baguette sur poolish

La poolish est une technique simple qui permet de développer les arômes.
La veille au soir, préparez la poolish : mettez les ingrédients dans l'ordre dans un saladier et fouettez le mélange, recouvrir d'un film étirable et placez-le dans un endroit tempéré pendant environ 12 heures.



Le jour même mettez les ingrédients complémentaires dans l'ordre dans la cuve de la machine. Terminer en versant la poolish, lancez un programme pâte, une fois celui-ci fini, vérifiez que la pâte ait doublé de volume.


INGREDIENTS
POOLISH
-
2 bonnes pincées de levures de boulanger instantanée
100g de farine type 65
50g de farine de seigle type 130
150ml d'eau



INGREDIENTS COMPLEMENTAIRES
1/2 cuill. à café de levure de boulanger instantanée
360g de farine type 65
170ml d'eau
1,5 cuill. à café de sel


1.  Posez la pâte sur le plan fariné et divisez-la en 4 parts égales de 200. Couvrez d'un torchon et laissez les pâtons se détendre 15 minutes. Retournez-les aplanissez-les,pliez-les en 2 vers vous et répéter une fois ces opérations.Puis roulez les pâtons en baguettes de 30 cm de long.Posez-les sur 2 plaques de cuisson recouvert d'un papier cuisson, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure. Mettez une des plaques au réfrigérateur, placez la léchefrite du four en position basse et préchauffez le four à 240°c.



2.  Avant d'enfourner, coupez les pâtons avec une incisette réalisez ainsi 3 incisions parallèles, se chevauchant sur 3 cm jetez une petite tasse d'eau 50ml sur la léchefrite chaude et faite cuire les baguettes 16 minutes, laissez-les refroidir sur une grille.Répétez les étapes 2 et 3 avec les pâtons de la deuxième plaque de cuisson.


La poolish est ma technique préférée, un pain avec du goût et tout ça avec deux à trois fois moins de levure donc économique!!!Quoi de mieux???