lundi 7 janvier 2013

Galette des rois saine et gourmande (de Cléa)








Pour 8 pers:
150g d'amandes
70g de purée d'amande
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
70g de sucre de canne blond
600g de pâte feuilletée





Broyer les amandes. Dans un bol battre à la fourchette la purée d'amande et les oeufs entiers, ajouter le sucre et battre vigoureusement jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer les amandes broyées.
Préchauffer le four à 180°c
Abaisser la pâte et découper 2 cercles de 28 cm de diamétre et en mettre un sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposer la garniture à l'intérieur, en laissant environ 3 cm sur les bords.Déposer l'autre cercle par-dessus et souder les bords, en prenant garde de ne pas casser le feuilletage.
Dorer à l'oeuf et dessiner des motifs à l'aide du côté non tranchant d'un couteau.
Faire cuire la galette pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.





                                                  bonne année 2013