Galette des rois saine et gourmande (de Cléa)

Pour 8 pers:
150g d'amandes
70g de purée d'amande
2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
70g de sucre de canne blond
600g de pâte feuilletée





Broyer les amandes. Dans un bol battre à la fourchette la purée d'amande et les oeufs entiers, ajouter le sucre et battre vigoureusement jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer les amandes broyées.
Préchauffer le four à 180°c
Abaisser la pâte et découper 2 cercles de 28 cm de diamétre et en mettre un sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposer la garniture à l'intérieur, en laissant environ 3 cm sur les bords.Déposer l'autre cercle par-dessus et souder les bords, en prenant garde de ne pas casser le feuilletage.
Dorer à l'oeuf et dessiner des motifs à l'aide du côté non tranchant d'un couteau.
Faire cuire la galette pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.





                                                  bonne année 2013

Petit-Beurre fait maison

                                        
                                     Voilà mes petit-beurre fait maison avec différentes formes

                                                  
                                                          juste avant cuisson,

                                        
                            petite variante avec des pépites au chocolat, pour les plus gourmands



Et la recette qui va avec (50pces)
- 470g de farine
- 200g de beurre mou
- 165g de sucre
- 1 oeuf

pour la variante
- une petite poignée de pépite chocolat ou vanille,,,,


Au robot pétrir l'ensemble.
Etaler la pâte au rouleau à l'épaisseur désirée
Prechauffer le four à 170°c
Faire les formes à l'aide des emportes piéces mettre sur plaque recouverte de papier cuisson
Cuire 10 minutes, ranger après refroidissement.

Ces petits gâteaux sont parfait pour le goûter des enfants!!!!!

Couronne des rois

Une recette qui ressemble à une brioche mais avec des fruits secs. J'ai vraiment aimé cette recette qui change de la fameuse galette des rois, on peut la consommer avec du cidre ou un thé ou encore avec un bon chocolat chaud.

pour le levain:

* 125g de farine

* 2 cuillers à café de levure de boulanger deshydratée

* 65g d'eau

ensuite:

* 500g de farine

* 100g de sucre

* 100g de beurre mou

* 100g de lait tiéde

* 3 oeufs (150g)

* 1,5 cuiller à café de sel

* 300g de fruits confits ( figues, raisins,,,,)

* 75g de fruits secs ( amandes, noix,,)

* 2 féves

finition:

* 1 oeuf

Mélangez dans un saladier les ingrédients du mini levain. Couvrez et mettez dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1/2 heure.

Dans un autre saladier, battre le sucre avec le beurre, ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre. Ajoutez ensuite le lait tiédi, le sel et la farine. Pétrissez pendant 15 minutes, ajoutez le mini levain et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.Laisser lever la pâte pendant 2h30. Beurrer un moule , renversez ensuite le pâton sur le plan de travail fariné. Etalez-le garder une poignée de fruits secs et mettre le reste sur la pâte, et les féves former une boule faire un trou au milieu et mettre le pâton dans le moule.

Laisser lever à nouveau 1/2 heure.

 Préchauffez votre four à 180°c dorez à l'oeuf déposez les fruits secs pour la décoration.

Enfournez pendant 25 minutes. Pour vérifier la cuisson planté une lame de couteau au coeur de la couronne elle doit ressortir séche. Démoulez sur grille et laissez refroidir avant de déguster.

Nems aux pommes et raisins secs

Désolé pas eu le temps de faire une photo par contre je peut vous garantir un résultat vraiment génial, et peu ordinaire!!!

Donc voilà la recette:(pour 6 nems)

2 pommes bio types jonagored

1 c. a . s de raisins sec bio 

2 c. a . s de sucre roux bio

6 feuilles de brick

50g de beurre

Eplucher les pommes puis les couper en petits dés les faire revenir dans une poêlle avec un peu de beurre aprés quelques minutes verser le sucre pour caraméliser légèrement le tout. Ajoutez les raisins continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Préchauffer le four à 180°c badigeonnez chaque feuilles de brick d'huile à l'aide d'un pinceau puis garnir celle-ci et les roulez en forme de nems mettre en plaque et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à coloration dégustez tiéde!!

ps: on peut accompagner les nems d'un petit bol par personne de caramel liquide au beurre salé

ou faire une version aux poires et accompagner d'une sauce chocolat!!!

Pour le pliage je vous met un schéma !!! 

Petite douceur

   Un cappuccino maison un café long bien fort avec une pointe de chantilly maison et du cacao en poudre par dessus vraiment un régal!!!!! ( à éviter en période de régime!!!!!!!) 

 des chouquettes maisons !!!!!!!!!!!

Galette des rois

pour 4 à 6 personnes:

600g de pâte feuilletée (ht chez votre boulanger)

300g de frangipane *

1 féve

1 oeuf

-Préparez la créme frangipane

-Divisez la pâte en 2 et abaissez chaque pâton au rouleau sur 2,5 mm d'épaisseur

-Battez l'oeuf et badigeonnez-en le pourtour de l'un des disques de pâte. Etalez la créme frangipane sur celui-ci et ajoutez la féve à quelques centimétres du bord.

-Posez l'autre disque de pâte par dessus et soudez bien les bords. Avec un petit couteau tracez dre rayures parallèlles espacées dans un sens puis dans l'autre de façon à former des losanges. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

-Préchauffez le four à 250°c

-Glissez la galette dans le four puis baissez la chaleur à 200 et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.

-Servez chaud ou tiède.

*= crème frangipane (500g de crème)

-100g de beurre

-100g de sucre glace

-100g de poudre d'amande

-1 cuill à c de fécule de maïs

-2 oeufs entiers

-125g de crème pâtissière

-Coupez le beurre en morceaux mettez-le dans une terrine et ramollissez-le avec une spatule sans le faire mousser

-Ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, la fécule, les oeufs en fouettant au batteur électrique à petite vitIncorporez la crème pâtissière que vous avez préparée juste auparavant en mélangeant bien

-Recouvrez la terrine d'un film alimentaire et mettez la crème au frais si vous ne l'utilisez pas aussitôt.

 BONNE APPETIT !!!!!!!!!!!!!!

                                       ET SURTOUT BONNE ANNEE 2011!!!

Délicieuses Tartelettes Pommes-amandes

J'ai fait un éssai de tartelette et franchement le résultat fût vraiment délicieux toute la famille à adorer ce déssert alors je vous transmet la recette.

Pour 4 personnes

- 250g de pâte feuilletée faite maison ou du boulanger

- 2 pommes type boskoop

- une poignée d'amandes éffilées

- 3 c.à.s de sirop d'érable

Préchauffez le four à 200°c puis étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur puis à l'aide d'un emporte piéce rond cannelé de 10cm découper 4 fond de tartelette et les déposer sur une plaque à patisserie munie d'une feuille de papier sulfurisé.

Eplucher, laver les pommes puis  les découper en  dés  et les déposer au centre des fonds de pâtes, puis mettre le sirop d'érable sur les pommes et y déposer les amandes éffilées et enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson.

Déguster de préference tiéde!!!!!!!!!!!!!

Recette de Gauffres Liégeoises

Pour environs 14 gauffres:

375g de farine

250g de sucre perlé (sucre à chouquette)

200g de beurre fondu

135g de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

une pincée de sel

recette:

Faire chauffer le lait

Verser dans le bol du batteur tout les ingrédients afin d'optenir une pâte homogéne ajoutez le lait tiéde puis le sucre perlé.

Laissez reposer la pâte 30 minutes puis faire les gauffres au gauffrier mettre la pâte à l'aide d'une cuillére à soupe en tas sans étalez, compter 2 à 3 minutes de cuisson.

Dégustez tiéde bon appétit!!!!!!!!!!!!

Je tiens à remercier Audreycuisine pour cette recette vraiment délicieuse!!!!!!!!!

Essai culinaire concluant!!!!!

Et voilà j'avais envie de faire un cake mais pas une simple recette et donc j'ai fait un essais avec des bananes, des pistaches émondées non salées et de la poudre d'amande.

Le résultat fût franchement concluant les parfums se mélangent à merveille je vous le conseil fortement!!!!

Voilà la recette:

-les ingrédients

3 oeufs

150g de sucre semoule

160g de farine

1/3 de sachet de levure

170g de beurre

2 bananes

2 c, à, soupe de poudre d'amande

1 c, à, soupe de pistache émondées non salées

1. *Préchauffez votre four à 180°c (thermostat6)
   
2. *Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle, déposez-y les bananes préalablement tranchées et soupoudrez de sucre. Faites-les revenir 5 minutes.Laissez refroidir.
   
3. *Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.
   
4. *Pendant ce temps, faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange.Ajoutez les bananes caramélisées à la base ainsi que la poudre d'amande et les pistache.Mélangez.
   
5. *Versez dans un moule beurré et fariné, puis faites cuire au four pendant 40 minutes.
   

1. variante: A la banane et au chocolat avec 100g de chocolat noir!!!
   

Mendiants chocolat au lait et fruits secs

 Pour les fêtes voila une idée de cadeaux ou de goumandises, pour une vingtaine de mendiants il vous faut 200g de chocolat noir ou au lait des fruits secs sur la photo il y a des amandes émondées, des raisins sec jaune, des pistaches non salées et quelques morceaux de citrons confits.

 Faire fondre le chocolat au bain-marie puis faire des disques sur une feuille de papier sulfurisé applatir avec le dos de la cuillère ajoutez les fruits sec dessus délicatement, laissez refroidir.

                                            Bonne dégustation!!!!!

Recette de cookies délicieux

 Voilà la recette de cookie que je préfère est que ma petite famille trouve super bon, recette de Pascale Weeeks vite fait, idéale pour le gouter des enfants ou avec un thé ou une chicorée pour les adultes gourmands!!

recette pour 12 cookies assez gros:

cuisson 10 minutes par fournée

    ingrédients: 125g de beurre-50g de sucre en poudre-75g de sucre roux-1 cuil à café de vanille-1 oeuf-175g de farine-1 cuill à café rase de levure chimique-1 pincée de sel-100g de chocolat

   Réalisation:

Préchauffez votre four à 180°, coupez au couteau le chocolat en petit morceaux.Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre jusqu à ce que le melange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille puis mélangez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolats puis remuez jusqu'à l'otention d'une pâte souple.Disposez 6 tas de pâte de la taille d'une noix à l'aide d'une cuillére à glace sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.Enfournez les cookies pour 10 minutes, laissez refroidir 2 minutes pour les raffermir un peu.Faites cuire le restant de la pâte de la même maniére.Les cookies se conservent 2 jours dans une boite en fer blanc mais généralement ils ne passent pas l'heure du goûter!!!!

on peut faire divers variantes type chocolat blanc, au lait, noix de pécan , macadamia, raisins sec à vous de voir selon vos envies du moment.

Bûche roulé aux griottines façon tiramisu

pour 6 à 8 personnes: BISCUIT: 4oeuf, 120g de sucre, 60g de farine, 40g de maizena, 1sachet de sucre vanillé, 70g de beurre fondu, sel. CREME MASCARPONE: 100g de griottines, 250g de mascarpone, 1,5dl de crème liquide, 50g de sucre glace.GANACHE CAFE: 100g de chocolat noir, 1dl, de crème liquide, 2 cuill.à.café de café soluble, 50g de beurre.DECOR:figurines de noël, macarons, sucre glace.
Préchauffer le four à 210°C, séparer les blancs d'oeufs des jaunes.Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine et la maizena.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé.Incorporer les blancs à la préparation précédente et verser en même temps le beurre fondu.Etaler la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné,l'enfourner et cuire 8 min.Poser le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler.Laisser refroidir.

Egoutter les griottines, battre la crème froide en chantilly avec la moitié du sucre glace.Fouetter la mascarpone avec l'autre moitié du sucre, mélanger les deux crèmes.Etaler la crème sur le biscuit et y répartir les griottines, rouler le biscuit dans le torchon en le serrant, réserver au frais.

Chauffer la crème avec le café soluble, la verser sur le chocolat coupé en morceaux puis incorporer le beurre en travaillant à la spatule.Couper les extrémités de la bûche en biais et étaler la ganache sur le biscuit.Former des rainures avec une fourchette et décorer la bûche avec les figurines et les macarons, juste avant de servir saupoudre la bûche de sucre glace passé au tamis.

pudding au chocolat

Ingrédients:

-Pain rassis

-Lait 1 litre

-Sucre 0,200g

-Cacao poudre 0,150g

-Raisins sec 0,100g

-Glaçage (facultatif) 0,200g

-Chocolat noir fondu (facultatif)

Faire tremper le pain émiétté dans le lait rajouter le sucre, le cacao, les raisins, et attendre 30 minutes.

Mettre la préparation dans un plat allant au four cuire à 180°c environ 45 minutes.Laissez refroidir le pudding, vous pouvez servir le pudding tel quel ou comme sur la photo réaliser un glaçage type mille-feuille, moi j'adore!

Faire fondre le glaçage blanc au micro-onde étaler sur le gâteau, réaliser des traits avec le chocolat fondu en rejoignant les 2 bords du plat  et sur toute la longueur  de celui-ci et avec un couteau d'office faite la même chose dans l'autre sens afin d'etirer le chocolat avec le glaçage.