Curry au lait de coco

ingrédients pour 4 personnes:

350g de lentilles cuites au naturel

1/2 litre de lait de coco

1 cuillerée à soupe rase de curry en poudre

1 oignon haché

Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile puis ajoutez tous les ingrédients.

Laissez mijoter 5 minutes et servez bien chaud avec des chapatis ou du riz basmatiz.

les légumineuses:

les légumineuses sont à remettre à l'ordre du jour car ce sont elles qui apportent les protéines, les sels minéraux et les fibres nécessaires à un bon équilibre du repas.

On entend par légumineuses: les lentilles, les haricots secs, les flageolets, petits pois, pois cassés, pois chiches, féves,,,, mais aussi les cacahuètes et le soja.

Rien ne bénéficiera la santé humaine et augmentera les chances pour la survie de la vie sur terre autant que l'évolution à un régime végétarien. 
Albert Einstein

Recette de Panisse

La panisse est une spécialité culinaire  appréciée dans le sud-est de la France de Nice jusqu'à Marseille. Il s'agit d'une préparation à base de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et de 7 cm de diamètre environ, qu'on découpe en tranches ou en dés et qu'on frit dans l'huile. Les panisses se consomment chaudes.

la recette:

-250g de farine de pois chiches

-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

-1 litre d'eau bouillante

-sel

Versez la farine en pluie dans le litre d'eau bouillante salée additionnée d'huile d'olive tout en remuant.

Remettre sur le feu, remuez et faites cuire 15 minutes à feu doux. Lorsque la préparation est devenue épaisse versez dans un moule en couronne huilé et refroidir.

Coupez des tranches et faites-les griller sur les faces.

Bon àppétit!!!!!!!!!

autres idées recettes:

Faire griller la panisse à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une sauce tomate et faire cuire 5 minutes.Recouvrez de parmesan avant de servir!!!!

On peut faire des gratins ou froid en petits dés sur une salade!!!

La panisse est un bon apport de proteine pour les végétariens!!!!

Le Seitan ou "poulet végétal"

 Le seitan est un aliment fabriqué à base de proteine de blé (gluten), on l'appelle aussi "nourriture de Boudha" cette aliment à été très tôt adopté par les moines boudhistes.

Il est utilisé comme source de proteine chez les végétariens et les végétaliens.

Son aspect et son goût se rapprochent beaucoup à la viande sur le plan nutritionnel, le seitan est un aliment riche en proteine (30 %) peu calorique 110 calorie aux 100g ne contenant pas de graisse et sans choléstérol.

 RECETTE:

 100g de gluten

 150ml d'eau (bouillon de légumes)

 tamari

 curry/gingembre(1 c,à,café au choix)

Mettre le gluten, le tamari,curry ou gingembre au choix, le bouillon dans la cuve du batteur, malaxer pour obtenir une pâte élastique.Etendre avec les mains le seitan en forme de rouleau puis couper à l'aide d'un couteau soit des lamelles ou des morceaux carrés suivant l'utisation, attention le seitan double à la cuisson.Cuire le seitan dans le bouillon pendant environ 1 heure.

Faire le seitan la veille de son utilisation, bien l' égoutter, puis le faire colorer comme une viande normale.Le seitan se conserve 5 jours au frais dans son bouillon ou au congélateur plusieurs mois.

Le seitan peut se faire en blanquette, goulash, pané, etc,,,

                             légumes pour le bouillon et l'accompagnement de la blanquette

                                                                cuisson du seitan  

                                         assiette complette seitan, riz, legumes, sauce 

                                             un véritable régal pour les papilles!!!

Fabrication de raviolis frais

Ingrédients :(environs 30 raviolis)

- 350g de farine

- 1 pincée de sel 

- 2 oeufs 

- 1 c.a.s d'huile d'olive

Pour la farce:

-200g de tofu au basilic

-2 oeufs

  1 faites un puit avec la farine et le sel.Incorporez les oeufs entiers et l'huile.

  2 Ramenez la farine progressivement avec la fourchette vers le centre.

  3 Vous obtiendrez une boule, ajoutez éventuellement un peu d'eau. Pétrissez la boule pendant 10 minutes en l'étirant puis la roulant sur elle même jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.

  4 Laissez reposer la pâte dans un torchon pendant 15 minutes avant de commencer la fabrication des raviolis.

  5 Reprenez votre boule après l'avoir laissée reposer.Pétrissez-la à nouveau 1 minute.Séparez votre boule en plusieurs petites et étalez-les finement au rouleau.Farinez les morceaux en attente.

  6 Découpez des raviolis avec une forme ou à l'aide d'une petite roulette à pâtisserie.

  7 Ecrasez à la fourchette le tofu au basilic et rajoutez l'oeuf, voila la farce est préte.

  8 Déposez une cuillérée de farce sur chaque raviolis et soudez en pressant la pâte.

  9 Faite frémir 10 minutes les raviolis dans de l'eau bouillante et salée avant de les servir arrosés d'un simple filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic.

La farce peut être modifiée, on peut mettre de la ricotta et des épinards,du saumon fumée avec un sauce crème etc..

Quiche Saumon Brocolis

Ingrédient pour une quiche:

-1 rouleau de pâte feuilleté toute préte ou 300g de pâte feuilleté maison

- 300g de saumon frais

- 250g de brocolis

- 2 oeufs

- sel

- poivre 

Séparez les bouquets de brocolis, lavez-les

Cuire le brocolis à la vapeur ou à l'eau bouillante salée 10 minutes

Le refroidir sous l'eau froide pour stopper la cuisson

Cuire le saumon au court bouillon ou à la vapeur 10 minutes

Emiettez le saumon et enlevez les arrêtes si il y a

Garnir le moule à tarte avec la pâte feuilletée et mettre au frais

Cassez les oeufs dans un saladier rajouter le lait, le sel, le poivre, battre au fouet pas trop longtemps et vérifiez l'assaisonement

Sortir le moule à tarte du frigo et la garnir du brocolis, du saumon et pour finir du mélange lait, oeufs

Cuire à four chaud 200°c pendant environs 30 minutes.

P.S: on peut rajouter du saumon fumé ou du fromage rapé dessus, type emmental ou comté.