La panisse est une spécialité culinaire appréciée dans le sud-est de la France de Nice jusqu'à Marseille. Il s'agit d'une préparation à base de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et de 7 cm de diamètre environ, qu'on découpe en tranches ou en dés et qu'on frit dans l'huile. Les panisses se consomment chaudes.la recette:
-250g de farine de pois chiches
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 litre d'eau bouillante
-sel
Versez la farine en pluie dans le litre d'eau bouillante salée additionnée d'huile d'olive tout en remuant.
Remettre sur le feu, remuez et faites cuire 15 minutes à feu doux. Lorsque la préparation est devenue épaisse versez dans un moule en couronne huilé et refroidir.
Coupez des tranches et faites-les griller sur les faces.
Bon àppétit!!!!!!!!!
autres idées recettes:
Faire griller la panisse à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ajoutez une sauce tomate et faire cuire 5 minutes.Recouvrez de parmesan avant de servir!!!!
On peut faire des gratins ou froid en petits dés sur une salade!!!
La panisse est un bon apport de proteine pour les végétariens!!!!
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